Ideelt sett ville vi alle ha det bedre hvis vi alltid spiste organiske, friske grønnsaker på toppen av modenhet, når næringsnivået er høyest. Det kan være mulig i høstsesongen hvis du dyrker dine egne grønnsaker eller bor i nærheten av et gårdsstativ som selger ferske, sesongbaserte råvarer, men de fleste av oss må inngå kompromisser. Frosne grønnsaker er et godt alternativ og kan være overlegen enn ferske grønnsaker utenfor sesongen som selges i supermarkeder.
I noen tilfeller kan frosne grønnsaker være mer næringsrike enn ferske som har blitt sendt over lange avstander. Sistnevnte er vanligvis plukket ut før modning, noe som betyr at uansett hvor gode grønnsakene ser ut, vil de sannsynligvis kort endre deg ernæringsmessig. For eksempel mister fersk spinat omtrent halvparten av folatet den inneholder etter åtte dager. Vitamin- og mineralinnhold vil sannsynligvis også avta hvis produktene blir utsatt for for mye varme og lys på vei til supermarkedet ditt.
Dette gjelder frukt så vel som grønnsaker. Kvaliteten på mye av frukten som selges i butikkene i USA er middelmådig. Vanligvis er den umoden, plukket i en tilstand som er gunstig for avsendere og distributører, men ikke for forbrukere. Verre er det at variantene av frukt som er valgt for masseproduksjon, ofte er de som bare ser bra ut i stedet for å smake godt. Jeg holder poser med frosne, organisk dyrkede bær på hånden året rundt-tint litt, de lager en fin dessert.
Fordelen med frossen frukt og grønnsaker er at de vanligvis blir plukket ut når de er modne, og deretter blanker i varmt vann for å drepe bakterier og stoppe enzymaktivitet som kan ødelegge maten. Da er de flash frosset, som har en tendens til å bevare næringsstoffer. Hvis du har råd til det, kan du kjøpe frosne frukter og grønnsaker stemplet USDA “Us Fancy”, den høyeste standarden og den som mest sannsynlig vil levere flest næringsstoffer. Som regel er frosne frukt og grønnsaker overlegen ernæringsmessig for de som er hermetisert fordi hermetikkprosessen har en tendens til å resultere i næringstap. (Unntakene inkluderer tomater og gresskar.) Når du kjøper frossen frukt og grønnsaker, kan du styre bort fra de enn det som har blitt hakket, skrellet eller knust; De vil generelt være mindre næringsrike.
Post Time: Jan-18-2023