Hvem setter ikke pris på bekvemmeligheten med frosne råvarer innimellom? Den er klar til å lage mat, krever null prep, og det er ingen risiko for å miste fingeren mens du hugger bort.
Likevel, med så mange alternativer som fôrer matbutikkens gangene, kan du velge hvordan du kan kjøpe grønnsaker (og deretter forberede dem en gang hjemme) kan være overveldende.
Når ernæring er den avgjørende faktoren, hva er den beste måten å få det største smellet for ernæringsbukken din?
Frosne grønnsaker vs. Fresh: Hvilke er mer næringsrike?
Den rådende troen er at ukokte, ferske råvarer er mer næringsrikt enn frossen ... men det er ikke nødvendigvis sant.
En fersk studie sammenlignet ferske og frosne råvarer, og ekspertene fant ingen reelle forskjeller i næringsinnhold. Opprettet kilde faktisk viste studien at ferske råvarer scoret dårligere enn frossen etter 5 dager i kjøleskapet.
Skrap på hodet ennå? Det viser seg at fersk produserer mister næringsstoffer når det blir kjølig ned for lenge.
For å øke forvirringen, kan små forskjeller i næringsstoffer avhenge av hvilken type råvarer du kjøper. I en annen nylig studie hadde ferske erter mer riboflavin enn frosne, men frosne brokkoli hadde mer av dette B -vitaminet enn ferske.
Forskere fant også at frosne mais, blåbær og grønne bønner alle hadde mer C -vitamin enn sine friske ekvivalenter.
Frossen mat kan beholde ernæringsverdien i opptil ett år.
Hvorfor ferske råvarer har næringstap
Prosessen på gården kan ha skylden for næringstapet i ferske grønnsaker. Friskheten til en tomat eller jordbær blir ikke målt fra når den treffer dagligvarebutikkhyllen - den begynner rett etter høsting.
Når en frukt eller veggie er plukket, begynner den å frigjøre varme og miste vann (en prosess som kalles respirasjon), og påvirker ernæringskvaliteten.
Grønnsaker plukket og tilberedt på topp er svært næringsrike.
Deretter får skadedyrkontrollerende spray, transport, håndtering og vanlig tid friske råvarer til å miste noen av sine originale næringsstoffer når den når butikken.
Jo lenger du holder produserer, jo mer ernæring mister du. De posede salatgrønnene mister for eksempel opptil 86 prosent av C -vitaminet etter 10 dager i kjøleskapet.
Post Time: Jan-18-2023